|
|
Byriani Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
100 gram rijst
3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of margarine
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels komijnzaad
zout, peper en cayennepeper naar smaak
mespunt saffraan
sap van ? - 1 citroen
? liter yoghurt
Een combinatie van groenten (geen natte), bijvoorbeeld:
1 rode paprika
100 gram doperwten (uit blik)
2 aardappels
1 ui
? aubergine
100 gram champignons
Een combinatie van no
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm 1 eetlepel ghee in een pan, voeg de rijst toe, en smoor ze enkele minuten. Voeg dan het benodigde water toe en kook de rijst bijna gaar (zie de verpakking).
Maak de groenten schoon en snijd ze in stukjes of blokjes.
Verwarm de rest van de ghee in een ruime pan, en voeg mosterdzaad, komijnzaad, zout en cayennepeper toe. Voeg als het mosterdzaad begint te springen de groenten en wat water toe, en kook ze bijna gaar.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Los de saffraan op in de citroensap. Hak de noten fijn en vermeng ze met de rozijnen. Klop de yoghurt los in een kom. Vet een ovenschaal in.
Verdeel de warme rijst in twee porties. Doe een portie in de ovenschaal, en roer door de andere het saffraan-citroensap. Spreid over de witte rijst de groenten uit, en daarover de (inmiddels) gele rijst. Daarover de noten en rozijnen, en als laatste de yoghurt. Dek de schaal af met deksel of folie.
Zet de schaal in de oven, en warm het gerecht goed door (30-40 minuten).
|
|
|